エチオピア
イルガチェフェ
水洗式・浅めの焙煎で香りを残す
浅煎り
- ジャスミン
- 白桃
- 紅茶
¥1,780200g・税込
選ぶほとりについて
焙煎は、豆の声を聞く仕事です。火を入れすぎれば、産地の香りが消える。浅すぎれば、甘さが育たない。だから私たちは、一回3kg、一日四回だけ焼きます。
小さな釜で焼くぶん、一度に作れる量は多くありません。そのかわり、すべての釜の香りを確かめてから袋に詰めています。
今月の豆
産地ごとの個性が出る浅煎りから、毎日飲みたい深煎りのブレンドまで。すべて200gから、注文を受けてから詰めます。
焼いて、休ませて、
飲み頃で届ける。
01
選ぶ
生豆は年に二回、産地ごとにカッピングして選びます。香りに迷いのある豆は仕入れません。
02
焼く
小さな釜で一回3kgずつ。温度と時間を一釜ごとに記録して、香りのピークを狙います。
03
休ませる
焼いてから3日ほど寝かせ、ガスが抜けた飲み頃でお届けします。
焙煎所の隣で、
一杯どうぞ。
- 営業時間
- 8:00〜18:00（火曜定休）
- 場所
- 大阪市北区 ほとり通り1-2-3（架空）
- 席
- カウンター6席・テイクアウト可